Nova-grupper til fødevareforarbejdning

En klassifikation i 4 grupper for at fremhæve graden af fødevareforarbejdninger

I rapporten "The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing" (pdf, pdf), advokerer Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada og Patrícia Constante Jaime for indførelsen af et gradueringssystem fra 1 til 4 mhp. simplificering af sammenligning af produkters forarbejdningsgrad.

Ny forskning udført af forskere fra Inserm, Inra og Paris 13 University (Centre de recherche épidémiologie et statique Sorbonne Paris Cité, équipe EREN) indikerer en sammenhæng mellem indtaget af ultratransformerede fødevarer og en øget risiko for at udvikle cancer.

Forbrug af ultraforarbejdede fødevarer og kræftrisiko: Resultater fra NutriNet-Santé fremtidig kohort
Pressemeddelelse på fransk: Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer

Visse lande benytter NOVA-grupperne til deres kostvejledning eller -mål, f.eks.:

NOVA-klassifikationen tildeler en gruppe til fødevarer baseret på, hvor meget forarbejdning de har været genstand for:


  • Gruppe 1 - Ubehandlede eller minimalt forarbejdede fødevarer
  • Gruppe 2 - Forarbejdede kulinariske ingredienser
  • Gruppe 3 - Forarbejdede fødevarer
  • Gruppe 4 - Ultraforarbejdede føde- og drikkevarer

Nova-scoren på Open Food Facts

Formlen til beregning af Nova-scoren er offentliggjort i NOVA. Artiklen Stjernen skinner klart offentliggjort i World Nutrition Volume 7, nummer 1 - 3, januar - marts 2016

Bemærk, at dette stadig er eksperimentelt arbejde, da flersproget taksonomisering af ingredienser stadig er et igangværende arbejde i Open Food Facts.

Formel til bestemmelse af Nova-gruppen

Vi starter med at tildele gruppe 1

Vi forsøger først at identificere gruppe 2-forarbejdede kulinariske ingredienser

Ingredienser og kategorier associeret med gruppe 3 vil ikke blive anvendt i fødevarer identificeret som gruppe 2

Ingredienser og kategorier kun eksisterende i gruppe 4

Du kan hjælpe os med at bestemme Nova-gruppen for flere produkter ved at udfylde ingredienserne og produktkategorierne.