E967 - Xylitol

Funktioner: Emulgator, Fugtighedsbevarende middel, Stabilisator, Sødestof, Fortykningsmiddel

Xylitol -1‚2,3‚4,5-pentan pentaol- er en sukkeralkohol, der bliver brugt som sukkererstatning i f.eks. tyggegummi og fødevarer for diabetikere. Xylitol forekommer naturligt i fiberholdige grønsager og frugt, samt i veddet i forskellige træer som f.eks. birk. Det produceres også i den menneskelige organisme under det normale stofskifte -op til 15 gram daglig fra andre fødemidler-. Xylitol kan fremstilles kunstigt ved kemisk behandling af xylose -træsukker-. Xylitol er et sødt smagende, hvidt og næsten lugtfrit, krystallinsk pulver, der er let opløseligt i vand, men meget tungt opløseligt i ethanol. Som tilsætningsstof har xylitol E-nr. 967. Det hører under de sødestoffer, som hovedsageligt bliver brugt i industrien, hvor det bruges i stedet for sukker. Xylitol adskiller sig fra de egentlige kunstige/syntetiske sødestoffer ved at være nært beslægtet med sukker i kemisk henseende. Produktet indeholder 2‚4 kalorier pr. gram. - Wikipedia